Description

Dans sa jeunesse, il arbore une robe jaune or pâle, lumineuse et cristalline. Avec le temps, il se pare de reflets dorés plus intenses, témoins de son potentiel de garde. Au nez, sa fraîcheur minérale s’allie à des notes subtiles de poire, de rose et de fleurs d’acacia, offrant une palette aromatique raffinée et racée. En bouche, il dévoile une structure riche et équilibrée, entre tension et rondeur.

Idéal pour accompagner une cuisine iodée et raffinée, le Saint-Cérité sublime un risotto aux noix de Saint-Jacques, des anguilles poêlées ou encore un plateau d’huîtres fraîches. Pour les amateurs de douceurs, il se marie parfaitement avec une tarte au citron, dont l’acidité vient sublimer sa minéralité.

À déguster entre 8 et 12°C, il peut être apprécié jeune pour sa vivacité ou conservé plusieurs années pour révéler toute la richesse et la profondeur de son terroir.